Chi vuole un tiramisù?

La Campania ha una forte tradizione viticola, soprattutto nelle aree pianeggianti e collinari come quelle sannite, nelle quali si produce una qualità di uva detta “... ...........”, perché gli acini ricordano dei ........ . E' una varietà che presenta chicchi grossi, duri e forniti di una buccia sottilissima, impossibile a distaccare dalla polpa e dal gusto eccezionale. Gli acini, verdi o rossi, hanno una polpa dolce e croccante ed una buccia piuttosto consistente. Il grappolo che potete ammirare un tempo era tra le migliori sul mercato regionale, ma oggi ha perso il primato in seguito alla diffusione di cultivi più moderni. Questi esemplari di viti sono in via di estinzione perché i pochi contadini rimasti nei luoghi di origine, preferiscono impiantare o sostituire le nuove vigne. E' soprattutto per tale ragione che ho voluto ridare un pò di notorietà a quest'uva che sta scomparendo. Di questa varietà oggi nelle campagne del nostro vastissimo territorio provinciale e comunale, sono presenti alcuni filari ma solitamente nel vigneto da vino per uso familiare, nelle aree pianeggianti. Ebbene in quello che resta nella vigna dei miei nonni ho qualche grappolo che ho fotografato e che vi mostro. Chi vuole un tiramisù fatto con uova assolutamente biologiche, ovvero delle galline ovarole del pollaio dei miei genitori, deve solo rispondere a questa Beneventana domanda alla beneventana manera: "come si chiama il tipo d'uva che vedete nella foto?"